食品发酵房防潮注意事项主要包括以下几个方面：

快盈11. 保持通风：确保发酵房内有良好的空气流通，可以通过安装排风扇或使用自然通风来降低室内湿度。

2. 控制温度：温度对湿度有直接影响，通过调节发酵房的温度可以有效控制湿度水平。通常，发酵过程中需要保持适宜的温度，这可以通过空调、加热器或其他温度控制设备来实现。

快盈13. 使用除湿设备：如果发酵房内的湿度难以控制，可以考虑使用除湿机来降低空气湿度。除湿机能够吸收空气中的水分，从而减少室内潮湿。

4. 地面防潮：发酵房的地面应采用防潮材料，如防滑瓷砖或防潮木板，以防止地面潮湿导致细菌滋生。

5. 定期清洁：保持发酵房内外的清洁卫生，定期清洁地面、墙壁和设备，以减少霉菌和其他微生物的生长。

6. 检查管道和设备：定期检查发酵房内的水管、排水管和其他管道系统，确保没有漏水或渗水的情况。同时，检查发酵设备是否完好无损，避免因设备故障导致的潮湿问题。

7. 储存材料防潮：储存的原料和成品应离地离墙存放，以防止地面或墙壁的潮湿影响食品质量。可以使用防潮垫或架子来提高储存物品的高度。

快盈18. 监控湿度：安装湿度计来监测发酵房内的湿度水平，以便及时采取措施进行调节。

9. 员工培训：对员工进行防潮知识和操作规程的培训，确保他们了解如何正确操作防潮设备和维护发酵房的环境。

10. 应急措施：制定应急预案，如发生意外潮湿情况，应如何快速有效地处理，以减少损失。

快盈1通过综合考虑以上因素，可以有效预防和控制食品发酵房内的潮湿问题，确保发酵过程的顺利进行和产品质量的安全。